ویتامین B1:
تیامین :
از ویتامین های محلول در آب می باشد و اگر بیشتر
از نیاز دریافت شوند دفع می گردند.
چون در آب محلول هستند، * راحت تر جذب می شوند ، * در بدن ذخیره نمی شوند مگر به میزان کم و * در اعمال بسیار حیاتی بدن نقش اساسی دارند به صورتی که فقدان بیش از حد تعدادی از آنها به مرگ فرد می انجامد. * این گروه نسبت به گروه محلول در چربی حساس تر هستند و در اثر عواملی چون حرارت، مواد شیمیایی و ... سریعتر از بین می روند
باید همیشه مراقب باشیم تا با مصرف مواد غذایی غنی به تجدید آنها در بدن بپردازیم تا دچار کمبود این ویتامین ها نشویم
اولین ویتامینی که از این گروه ویتامینها کشف شد
نقش بسیار مهمی در سوختن قندها دربدن و عملکرد اعصاب دارد
از راه روده جذب خون می شود ، تغییراتی بر روی آن صورت می گیرد و آماده استفاده بافتها می گردد
یکی از موادی که در جذب آن اختلال ایجاد می کند ، الکل است که مصرف زیاد آن موجب کمبود تیامین می شود
عملکرد تیامین :
در اندامها، فعال کردن آنزیمهای لازم برای سوختن قند در بدن است
اگر نام چرخه کربس را شنیده باشید ، این ویتامین نقش اساسی در ادامه عملکرد چرخه دارد .
نقش مهم دیگر آن در اعصاب است ، ما برای انجام هر حرکت و یا درک احساس از محیط نیاز داریم پیامهای عصبی از مغز به اعصاب بدن و بالعکس منتقل شوند تیامین در انتقال پیامهای عصبی نقش مهمی دارد .
نیاز روزانه بدن:
بنابراین 0.4 میلیگرم برای هر هزار کیلوکالری مصرفی در روز لازم است
میلی گرم مورد نیاز بدن یک فرد بالغ 2/1
در کدام مواد غذایی موجود است ؟
نانها، غلات وگوشتهاخصوصاً گوشت قرمز وجود دارد . بیشترین درمخمر ،جگرو سبوس غلات گندم، جو و برنج است
با گرفتن پوست غلات برای تهیه آرد سفید قسمت اعظم سبوس منبع غنی از دست می رود
پس ؛
از نانهای سبوس دار مثل سنگک ، بربری و بیسکویت هایی که با آرد سبوس دار تهیه می شود استفاده کنید
ژاپنی های فقیر که غذای آنها فقط برنج سفید و ترشی است پس از مدتی دچار ناتوانی در عضلات پا می شوند که همان بری بری است
کمبود تیامین :
در صورتیکه مصرف این ویتامین کمتر از حد مورد نیاز بدن باشد در ابتدا فرد بی اشتها می شود و وزنش کاهش می یابد
سبب ابتلای فرد به بیماری بری بری می شود.
کمبود شدید ویتامین :
حالت وخیم آن به مرگ فرد می انجامد
در سوخت قند و تولید انرژی ، هنگام کمبود آن فرد ناتوان شده و گاهی اِدم یا ورم اندامها در فرد به وجود می آید به دلیل نقش اعصاب در صورت کمبود آن ، اعصاب تحلیل می روند خصوصاً اعصاب پا، گز گز کردن پاها که شکایت بسیاری از افراد
می باشد
این بیماری در کودکانی که در مرحله ی از شیر گیری هستند و مادرانشان اهمیت زیادی به غذای تکمیلی آنها نمی دهند نیز عارض می شود
بیماری بری بری چیست؟
بیماری بری بری را سندروم ورنیک کورساکوف نیز می گویند
بیماری مغزی ورنیک
زودتر رخ می دهد و نوع حاد است
بیماری مغزی ورنیک، آسیب مغزی را در نواحی پایین مغز که به نام تالاموس و هیپوتالاموس می باشند، بوجود می آورد.
بیماری روانی کورساکوف
نوع مزمن و طولانی این سندروم می باشد
بیماری روانی کورساکوف در نتیجه آسیب به نواحی مغز که با حافظه در ارتباط است، می باشد.
علایم بیماری "بربری”
این علایم شامل درد، ورم، قرمزی دست ها و پاها و احساس سوزن سوزن شدن و مورمور شدن در دستها و پاهاست. گیجی و از دست دادن حافظه نیز از علایم بالقوه این بیماری هستند.
علایم دیگر "بربری" شامل اشکال در نفس کشیدن، ورم پاها و افزایش ضربان قلب است
عواملی که موجب کمبود ویتامین ب1 می گردد:
- ایدز
- سرطان ها
تهوع و استفراغ شدید در بارداری
اختلال قلبی، زمانی که از داروهای مدر برای مدت طولانی استفاده کنید
دیالیز طولانی مدت
پرکاری تیروئید
- بارداری و شیردهی
- انجام ورزش شدید
- تب
- اسهال و یا سندروم روده تحریک پذیر (IBS)
- نارسایی کبد
- دیابت
- عمل جراحی برای لاغر شدن
افراد در معرض خطر کمبود تیامین
- بیشترین افراد مبتلا به این سندروم، از 40 سال بیشتر سن دارند.
- مردان
- مصرف کنندگان الکل
- افراد دچار سوء تغذیه
- افراد بی خانمان
- عدم دریافت کافی ویتامین B1 و دیگر ویتامین های گروه B
- رژیم غذایی حاوی مقدار زیاد کربوهیدرات تصفیه شده از قبیل: برنج، آرد سفید و شکر
علائم بیماری مغزی ورنیک
- سردرگمی و پریشانی
- از دست دادن هماهنگی عضلات (آتاکسی)
- لرزش پا
- تغییرات بینایی
- حرکات غیرطبیعی چشم (حرکات عقب و جلو به نام نیستاگموس خوانده می شود)
- دوبینی
- افتادگی پلک
شامل 37 اسلاید powerpoint
حجم فایل: 229.8 کیلوبایت
قیمت: 5,000 تومان
دانلود فایل(کلیک کنید)
- ۹۵/۱۲/۰۴